23 mars 2008

De l'influence du Poulet à l'Africaine...

Recette du Poulet à l'Africaine façon Yassa, cuisinée et dégustée par un européen. - Ingrédients pour six parts : Un kilogramme d'oignons, six cuisses de poulet (ou alors un poulet découpé c'est un peu moins onéreux mais pourquoi je me taperais toujours le morceau avec le croupion, hein !!!) une bonne grosse cuillerée à soupe de moutarde, deux cuillerées à soupe de vinaigre, le jus d'un citron... huile, sel et poivre du moulin. - Déroulement : Faire revenir le poulet dans un peu d'huile d'arachides (l'huile de Palme... [Lire la suite]
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02 mars 2008

Tarte salée Nord-Ouest...

Attention succés garanti ! Casting : - Le blanc de quatre beaux poireaux, deux belles pommes, une cuillerée de miel, deux oeufs, une cuillerée de crème fraÎche plus une cuillerée de fromage blanc, une pincée de sel, poivre du moulin quelques herbes aromatiques et un beau fromage de chèvre... La pâte brisée ? - faite maison me parait plus que raisonnable !!! à part ça Picard en vend de très bonnes mais au prix de la joaillerie. Mise en scène : - Faire fondre à feu doux les poireaux, préalablement émincés, dans un... [Lire la suite]
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21 octobre 2007

Rystafel de Marie Coline...

A Cahors, dans le lot vous pouvez déjeuner chez Marie Coline. C'est un petit restaurant végérarien sans frime mais où, tout est simplement très bon, avec une note tout à fait particulière pour la qualité des desserts absolument irresistibles. Sur l'ardoise un mot inconnu indique le plat du jour : Rystafel, je commande aussitôt et je suis conquis rien qu'à la première becquetée... j'ai reproduit dans un feeling très libre, ce plat indonésien très en vogue dans les bistrots d'Amsterdam : - Casting : un paquet de riz rond, du... [Lire la suite]
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11 septembre 2007

Lentilles à la Bohémienne...

- "Un plat de lentilles contre mon Empire" c'est paraît-il César qui a crié ça, tout en ouvrant avec fracas la porte du centre Carouf de Mérignac Soleil, un soir où il avait perdu aux bandits manchots du Casino d'Andernos-les bains. Mais moi vous savez, je me méfie des ragots ! Voici la recette d'un plat de lentilles au saveurs absolument exceptionnelles, je dois cette recette à la femme de ma vie... comme tant d'autres choses délicieuses. Pour quatre personnes il vous faudra : 200 grammes de lentilles, une carotte, 4... [Lire la suite]
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25 juin 2007

Soupe glacée à la carotte orangée...

Avant hier, j'ai préparé ce délice pioché sur le net et ré-interprété... Le Casting : Un kilogramme de carottes (bio de préférences), Un litre de bouillon de légumes (la recette initiale prévoyait du bouillon de poule... autant faire végétarien !), une orange Bio, de la créme liquide, de l'huile d'olive, une cuillére à café de Cumin, la même dose de Gingembre rapé (frais de préférence) sel et poivre du moulin. Arrangement Musical : Dans une cocotte en fonte vous faites cuire les carottes préalablement détaillées en rondelles... [Lire la suite]
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11 juin 2007

Filet mignon tutti frutti

Avant hier, j'ai eu le privilége de faire une adaptation toute personnelle du filet migon de porc que j'avais trouvé quelques minutes auparavant et non sans surprise dans le réfrigérateur familial ! Faut vous dire que ma douce m'habitue à des achats plus goutus que celui de ce filet de porc, morceau noble peut-être, mais à mon avis sans grande saveur et sec. Je lui en fais donc la remarque et j'ai le droit en retour, à un singlant "Peut-tre... mais les enfants aiment ça !!! " argument responsable mais royal et ne tolérant aucune... [Lire la suite]
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21 mai 2007

Boeuf Kabala...

Recette d'un ragout de Boeuf à l'Africaine ou Boeuf Kabala. Le village de Kabala au Mali souffrait de sécheresse, en effet, l'unique puits des ancêtres montrait de sérieux signes d'asséchement, mais les habitants refusaient de creuser un nouveau puits, ils ont choisi de danser autour de ce trou sacré afin que les esprits le fertilise à nouveau... Comme vous le savez, on ne revient jamais le même après un séjour prolongé en Afrique noire ! - Le marché : 1 kilo à 1,200 Kg de viande de boeuf à braiser (collier, gite,... [Lire la suite]
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